紅咖哩鳳梨烤鴨

3人份

食材：

葵果泰式紅咖哩調理包-----30克(半包)

葵果椰漿-----------------------400毫升

烤鴨肉(或雞肉)---------------200克

鳳梨-----------------------------80克

小番茄--------------------------4顆

九層塔--------------------------40克

葵果魚露-----------------------適量

糖--------------------------------適量

作法  :                                   

(1) 鳳梨切塊、番茄對半切備用，在鍋中加入少許油，放入紅咖哩粉小火炒香，倒入150毫升椰漿炒勻

(2) 倒入250毫升椰漿，加入鳳梨及小番茄，轉中火並將鴨肉倒入炒勻

(3) 轉小火燜煮10分鐘，加入魚露及糖調味，最後加入九層塔拌勻即可上桌

＊魚露與糖可視個人口味調整