越南春捲(1捲)
1-2人份
食材˙:
春捲皮--------1張
大陸妹--------1片
高麗菜--------5克
紫高麗菜-----5克
小黃瓜--------10克
紅蘿蔔--------10克
鮮檬-----------20克
五花肉片-----1片
蝦子-----------1隻
九層塔--------3葉
沾醬:
醋--------------1大匙
葵果魚露-----1大匙
紅辣椒絲-----適量
蜂蜜-----------1小匙
作法:
(1) 蝦、五花肉片燙熟後撈出備用
(2) 高麗菜、紫高麗菜、小黃瓜、紅蘿蔔切細絲備用
(3) 將冷開水置於盤中,春捲皮過水(3-5秒即可)後,先放入大陸妹,再將其它材料置於大陸妹上捲起即可
(4) 將所有沾醬食材混合和均勻盛盤備用
(5) 5.捲好的春捲切適量大小,沾醬即可食用
月亮蝦餅(3片)
1-2人份
食材:
春捲皮-----6張
蝦仁-------600克
肥豬肉----20克
蛋白-------1顆
胡椒粉-----1/4小匙
玉米粉-----50克
香菜梗-----20克
香油--------1大匙
沾醬:
甜辣椒醬--適量
檸檬汁-----適量
作法 :
(1) 將蝦仁、肥豬肉切碎,加入蛋白、胡椒粉、玉米粉、香菜梗及香油拌勻,並摔打到有黏度製成蝦泥
(2) 將蝦泥分成3等份,取一份均勻地舖在一張春捲皮上,用另一張春捲皮覆蓋好,用牙籤在兩面戳洞以利油炸食透氣用
(3) 炸熟且表面呈現金黃後,切片沾醬即可食用